Miközben a forró serpenyőn sercegek, és arany széleim tökéletesen ropogósra sülnek, szánok egy percet arra, hogy elgondolkozzak a történetemen. Mert nem csak egy egyszerű krumplis palacsinta, hanem egy gazdag kulináris hagyomány megnyilvánulása vagyok. A csehek engem a burgonyás palacsintának, vagy "bramboráky"-nak hívnak. Náluk reszelt burgonyából készülök, liszttel, tojással és fűszerekkel kevernek. Egy csipet majoránna és fokhagyma olyan jellegzetes aromát kölcsönöz nekem, amely bármilyen ízlelőbimbót elvarázsol. A cseh nagymamák konyhájában számtalan formában és variációban előfordulok. Néha nagyra és vékonyra készítenek, befedve az egész serpenyőt, míg más napokon kisebb, hordozhatóbb méretűre formálnak. Főételként esznek, gazdag töltelékekkel, például füstölt hússal vagy gombával. Más alkalmakkor köretként szolgálnak fel egy kiadós pörkölt vagy gulyás kiegészítésére. Az ízem? Ez a ropogós külső és a puha belső elragadó ötvözete. Sokan egy csésze tejföllel vagy friss metélőhagymával esznek. De hogy őszinte legyek, egyedül is nagyon elragadó vagyok! Bramboráknak lenni nem csak ízről szól. Történelemről, hagyományról és arról a sok kézről szól, amelyek ügyesen kombináltak egyszerű összetevőket, hogy megalkossanak engem. A cseh konyhák szeretetéről és melegségéről teszek tanúbizonyságot.