A bigos napját január 20-án ünnepeljük. Több, mint 200 éve a bigos készül a "párolt káposztából és apróra vágott húsból álló étel". Természetesen Lengyelország különböző régióiban és különböző otthonokban kissé eltérően, más adalékanyagokkal készítik el. De nyelvi szempontból kiderül, hogy a bigosban a darabolt hús a legfontosabb. Már a 17. században a ’bigos’ főnévnek általánosabb jelentése volt: „aprítás”. Henryk Sienkiewicz (a 19. század végi és a 20. század eleji lengyel írók egyike) regényeiben arról olvashatunk, hogyan ’bigosowac’ a másikat, vagyis "apróra vágni" – fűvel vagy dögölővel. Innen ered a ’to make bigose’ kifejezés, ami azt jelenti, hogy „bajokat okoz”. Savanyú káposzta, hús és fűszerek - ez a legegyszerűbb recept ehhez a finom ételhez. A fűszerek közül nem hiányozhat a bors és a babérlevél, vagy az erdei gomba. Leggyakrabban friss káposztát is adnak a savanyú káposztához. Aszalt szilvát is találhatunk a bigosban. Minél tovább készül, annál jobb persze.