Szlovákia már a múltban is gazdag sajtkészítési hagyományokkal rendelkezett, a mostani időszakban pedig új típusú sajtok jönnek létre. Sokféle sajtot korábban külföldről vittek át, és már nemzetközi jelleget öltöttek, ilyen például az eidam, ementáli, camembert és hasonlók. Néhány gyártási technológiát a juhtejből vettek át, és így a tipikus szlovák sajtok ipari előállításának alapja lett. Főleg juhspecialitásként ismernek bennünket. A leghíresebbek a következők: - Chips - párolt füstölt és füstöletlen sajtok, 50% zsírtartalommal - Fél ščiepky – párolt sajtok, füstölt és füstöletlen, fél ščiepok alakú, - Parenice - párolt, csavart szalag alakúra húzott, füstölt és nem füstölt, 30-40% zsír - Korbáčiky, Pletence, sajtos szálak - párolt, kihúzott szál alakú sajttészta, fonott vagy laza és füstölt, de füstöletlen is.