Sękacz je cukrovinka z piškótového cesta, pečená na otvorenom ohni na otočnom grile v tvare dreveného valca alebo podlhovastého kužeľa. Jeho nezvyčajný vzhľad nadobúda strom s uzlami (odtiaľ jeho názov) a po rozrezaní koláča môžete vidieť svetlé a tmavé vrstvy - menej a silnejšie zapečené, pripomínajúce krúžky v kmeni stromu. Pečenie sękacz je skutočné umenie, ktoré si vyžaduje nielen použitie špeciálnej pece, ale aj veľa cviku. Hotový sękacz môže byť pokrytý polevou alebo čokoládou, posypaný práškovým cukrom alebo podávaný ako obyčajný. Podľa legendy sa poľská kariéra sękaczu začala v regióne Suwałki, kde sa prvýkrát piekol na počesť kráľovnej Bony, ktorá mala údajne slabosť pre sladké pečivo. Pravdepodobne na svadbu svojho syna aristokratka poverila kuchára vytvorením nezvyčajnej torty. Kuchár dlho premýšľal, čím kráľovnú prekvapiť. Náhodou vylial kúsok jemného cesta na horúci rotujúci ražeň. Krém sa okamžite začal piecť a vytváral veľkolepé cencúle. Neopatrnosťou vytvoril majster nový druh pečenia, o ktorom predtým nikto nepočul. Bol predstavený počas slávnostného ceremoniálu a všetkých hostí ohromil svojim vzhľadom a chuťou. Odvtedy sa sękacz stal prestretím kráľovského stola pri všetkých mimoriadnych udalostiach. V roku 2005 bol sękacz z Podlasia zapísaný do Zoznamu tradičných výrobkov.