V historickom meste Plzeň, ležiacom v západnej časti Českej republiky, mi bolo zverené dedičstvo. Ako sládok som len malou súčasťou tradície siahajúcej až do roku 1842. Každý deň sa vydávam na odvekú cestu výroby plzenského piva, nápoja, ktoré navždy zmenilo svet piva. Práve tu vznikol náš preslávený Pilsner Urquell, prvý svetlý ležiak na svete. S jeho nástupom nielenže prišiel nový druh piva, ale tiež sa stanovil zlatý štandard pre všetkých ležiakov. Jeho krištáľovo zlatá farba bola výrazným kontrastom k tmavším, skorším pivám tej doby. V čom tkvie to tajomstvo? V našich ingredienciách a metódach. Mäkká, čistá voda z plzenských podzemných prameňov a naše preslávené žatecké chmele, miestny poklad známy pre jeho jemnú horkosť a aromatickú kvalitu. A slad? Iba ten najlepší jačmeň, dokonale morený. Nejde však len o ingrediencie. Naša inovatívna metóda spodného kvasenia pri nižších teplotách v kombinácii s dlhším zrením v našich historických pivniciach priniesla v roku 1842 pivo nielen číre, ale aj osviežujúce, s výraznou chuťou. V roku 1898 sa v našom pivovare opäť písala história. Termín "pilsner" bol oficiálne označený ochrannou známkou, čo potvrdilo medzinárodnú povesť a význam nášho piva. V priebehu rokov sa mnohí pokúšali naše plzenské pivo napodobniť, ale originalita plzenského piva zostáva neprekonaná. Do Plzne prichádzajú návštevníci z ďalekých krajín. Láka ich nielen pivo, ale aj bohatá história mesta. S každým dúškom si vychutnávajú zmes remeselnej zručnosti, tradície a inovácie. Keď teda budete držať v ruke vychladený pohár nášho plzňa a premýšľať nad jeho jantárovým odtieňom, vedzte, že ste súčasťou príbehu, ktorý sa tiahne storočiami. Na zdravie Plzne a jej zlatého odkazu!