Gastronómia
sk-flag

Slovensko

Liptovské droby

Vo svete máme rôzne sestry ale my sme jedinečné. Sme jaternice so zemiakovou plnkou a dostali sme aj chránené zemepisné označenie. Našu kvalitu teda zaručuje pôvod. Zemiaky sa na Liptove začali pestovať až v polovici 18. Storočia. Výrazne k tomu prispela katastrofálna neúroda obilia v roku 1771. Zemiaky sa postupne stali jednou z hlavných zložiek výživy obyvateľstva a dostali označenie “druhý chlieb”. Liptov bol vždy významnou zemiakarskou oblasťou a súčasne bol sebestačný v chove hospodárskych jedál. Využitie vedľajších jatočných produktov bolo veľmi dôležité z ekonomického hľadiska. Jedno z týchto pochúťok sú aj Liptovské droby. Naša výroba je veľmi ekonomicky výhodná. Veľkú väčšinu náplne tvoria najemno nastrúhané zemiaky ochutené korením. K tým sa pridajú mleté škvarky a cibuľa. Aby sa cesto pekne zlepilo, používa sa krupicová múka. Zmes sa najemno pomelie a naplní do bravčových alebo hovädzích čriev. Droby sa uvaria následne zachladia. Predtým ako nás idú jesť nás upeču na bravčovej masti. Najlepšie chutíme s kyslou kapustou.

ČÍTAŤ VIAC
Žinčica.cover-image
sk-flag
Žinčica