Czy wiesz, że bigos doczekał się swojego święta? Dzień Bigosu obchodzimy 20 stycznia! Przynajmniej od 200 lat BIGOS to – ogólnie – „potrawa z duszonej kapusty i siekanego mięsa”. Oczywiście w różnych regionach Polski i w różnych domach przygotowuje się ją nieco inaczej, z różnymi dodatkami. Ale z perspektywy językowej okazuje się, że najważniejsze w bigosie jest właśnie to siekane mięso. Jeszcze w XVII w. bowiem rzeczownik BIGOS miał bardziej ogólne znaczenie „siekanina”. W powieściach Henryka Sienkiewicza (jeden z najpopularniejszych polskich pisarzy przełomu XIX i XX w), czytamy o tym, jak to jedni drugich mieli BIGOSOWAĆ, czyli „siekać na drobne kawałki” – oczywiście szablą lub pałaszem. Stąd też frazeologizm NAROBIĆ KOMUŚ BIGOSU, czyli „sprawić kłopot, narobić zamieszania”. Kapusta kiszona, mięso i przyprawy – to najprostszy przepis na tę pyszną potrawę. Wśród przypraw nie może zabraknąć pieprzu i liści laurowych, czy też leśnych grzybów. Najczęściej do kiszonej kapusty dodaje się też nieco świeżej kapusty. W bigosie można też znaleźć suszone śliwki. Im dłużej przygotowywany – tym oczywiście lepszy, najlepiej, żeby go robić przez kilka dni!