Slovensko mělo v minulosti bohatou sýrařskou tradici a v současnosti se vyvíjejí nové druhy sýrů. Mnohé druhy sýrů byly v minulosti převzaty ze zahraničí a získaly mezinárodní charakter, např. sýr Eidam, ementál, camembert atd. Některé technologie výroby byly převzaty z ovčího mléka a staly se tak základem průmyslové výroby typických slovenských sýrů. Jedná se především o napařené a pařené sýry a také se o nás hovoří jako o ovčí specialitě. Mezi nejznámější patří např: - Oštiepky - pařené uzené a neuzené sýry, 50 % tuku. - Pološtiepky - pařené uzené a neuzené sýry ve tvaru půlky oštiepku. - Parenica - pařený, tažený ve tvaru stočené stuhy, uzený i neuzený, 30-40 % tuku - Korbáčiky, Pletenci, Sýrové nitě - pařené, tažené sýrové těsto ve tvaru nití, spletené jako korbáčiky, nebo volné a uzené, ale i neuzené.