Věděli jste, že bigos má svůj vlastní svátek? Den Bigosu se slaví 20. ledna! Přinejmenším posledních 200 let je BIGOS - obecně - "pokrm z dušeného zelí a nakrájeného masa". V různých oblastech Polska a v různých domácnostech se samozřejmě připravuje trochu jinak, s různými přísadami. Z jazykového hlediska se však ukazuje, že to nejdůležitější na bigosu je právě ono nakrájené maso. Ještě v 17. století mělo podstatné jméno BIGOS obecnější význam "kotleta". V románech Henryka Sienkiewicze (jednoho z nejoblíbenějších polských spisovatelů přelomu 19. a 20. století) se dočteme o tom, jak se navzájem BIGOSOWAĆ, tedy "sekat na malé kousky" - samozřejmě šavlí nebo palicí. Odtud pochází slovní spojení NAROBIĆ BIGOSU neboli "dělat potíže, dělat rozruch". Kysané zelí, maso a koření - to je nejjednodušší recept na tento lahodný pokrm. Mezi kořením nesmí chybět pepř a bobkový list nebo lesní houby. Nejčastěji se do kysaného zelí přidává také trochu čerstvého zelí. V bigosu lze najít i sušené švestky. Čím déle se připravuje - tím samozřejmě lépe; nejlepší je připravovat ho několik dní!