V minulosti byla pro chudší obyvatele typická jednoduchá jídla. Každý, kdo měl zahrádku, měl brambory a mouku. Ale není lokše jako lokše. Jedna je měkká a poddajná, druhá je tvrdá. Vše záleží na bramborách. Čím starší a méně vodnatá, tím lepší těsto. Proto si dobrá hospodyňka na lokše vždycky odloží ty nejhezčí brambory. Moje výroba je poměrně jednoduchá. Uvařené brambory se nastrouhají a smíchají s moukou a solí. Vypracuje se těsto, vyválí se na tenké placky, které se pečou nasucho na rozpálené plotně. Po upečení se potřou sádlem. Nejlépe kachním nebo husím. Mohou mě jíst s polévkou nebo mě naplnit kysaným zelím či masem. Zejména obec Slovenský Grob je proslulá svými husími lokšemi. Na Moravě mě dělají na sladko. Potírají mě marmeládou, rolují jako palačinky a sypou mákem a cukrem.