Ez a régi lengyel leves a 2. helyet szerezte meg a Taste Atlas rangsorban a világ legjobb levesei között. A Żurek név a német ’sauer’ szóból származik, ami azt jelenti, hogy ’savanyú’, ’ecetes’. A Żureket rozslisztes kovászos húslevesből készítik. A kovásznak köszönhetően a leves jellegzetes savanyú ízt kap. Húst adnak a leveshez, általában szalonnát vagy kolbászt, valamint burgonyát, tojást, zöldségeket és majoránnát. Az ország egyes régióiban gombát is adnak hozzá. A Zurek fehéríthető tejjel vagy tejszínnel. A Żureket gyakran kenyérrel fogyasztják – vagy kenyérben, üreges, kerek cipóban. A Żurek Lengyelországban a 16. és 17. század fordulója óta ismert. Sok helyi legenda írja le a Żurek történetét. A Wielkopolska legenda szerint egy fukar pék és kocsmatulajdonos találta fel egy idegennel kötött fogadás eredményeként. Az idegen egy zacskó aranyat ajánlott fel a péknek, cserébe a legrosszabb levest elkészíti, amit a pék nem tud megenni. A pék, aki meg akarta nyerni a fogadást, forrásban lévő vízzel összekeverte a kovászmaradványokat, majd hozzáadott mindent, ami kéznél volt: kolbászt, zöldségeket, tojást, majoránnát. Az így kapott leves rendkívül finomra sikeredett, megörvendeztette az idegent és az összegyűlt vendégeket. Így a pék elvesztette a fogadást, a tulajdonát, a helyiséget, és Sziléziába költözött. Az évek során a Żurek húsvéti ételként jelent meg a lengyel asztalokon, fehér kolbásszal, tojással és tormával főzve.