Csehország nyugati részén található Pilsen történelmi városa. Itt bíztak rám egy titkot. Sörfőzőmesterként csak egy apró része vagyok egy 1842-ig visszanyúló hagyománynak. Minden nap nekivágok a Pilsner sör készítése ősrégi utazásának, amely főzet anno örökre megváltoztatta a sörök világát. Itt született a mi híres Pilsner Urquellünk, a világ első halvány lágere. Megalakulásával nem csupán egy új sör készült, hanem mindenhol aranystandardot állított a lagerek számára. Aranyszínű tisztasága éles ellentétben állt az akkori sötétebb, zavarosabb sörökkel. A titok? Összetevőink és módszereink. A pilzeni földalatti víztartók lágy, tiszta vize és a híres Saaz komlónk, a helyi kincs, amely gyengéd keserűségéről és aromás minőségéről ismert. A maláta? Csak a legfinomabb árpa, tökéletesre áztatva. Ez azonban nem csak az összetevőkről szól. 1842-ben innovatív, hűvösebb hőmérsékletű alsó erjesztési módszerünk a történelmi pincékben való hosszabb érleléssel kombinálva olyan sört hozott létre, amely nem csak tiszta, de frissítő is volt, különleges ízvilággal. Sörfőzdénk 1898-ban ismét történelmet írt. A „pilsner” kifejezést hivatalosan is védjegyként kezelték, ezzel is elismerve sörünk nemzetközi hírnevét és jelentőségét. Az évek során sokan próbálták megismételni Pilsnerünket, de a pilseni főzet eredetisége páratlan maradt. Pilsenbe távoli országokból érkeznek látogatók, akiket nem csak a sör vonz, hanem a gazdag történelem is. Minden kortynál megízlelik a mesterségbeli tudás, a hagyomány és az innováció keverékét. Tehát, ha a kezedben tartasz egy hűtött Pilsner-féle poharat, tudd, hogy része vagy egy évszázadokon átívelő történetnek. Üdv Pilsennek és arany hagyatékának!