Ennek a káposzta tekercsnek a története a 19. századig nyúlik vissza. Régen a töltött káposzta húsmentes étel volt, amelyet Közép-Kelet-Európa parasztjai és kevésbé tehetős emberei fogyasztottak. Káposztalevélbe csomagolták a krumplis darát, melynek termesztése népszerű volt a kontinens ezen részén. Egy ilyen étel laktató volt és olcsón elkészíthető, így a szegényebb lakosság körében is kedvelt étel volt. Számos elmélet létezik a ’gołąbki’ = ’galambok’ név használatával kapcsolatban. Egyikük szerint ez a Kelet-Európából származó név szimbolikus eredetű. A múltban a galambokat az erővel és a tisztasággal társították. A második elmélet szerint a név a perzsa vagy örmény ’káposzta’ szóból származik. Van olyan nézet is, hogy a töltött káposzta nevét egy Franciaországból származó ételről kölcsönözték, ahol káposztalevélbe csomagolva finom galambhúsból készült tölteléket fogyasztottak. Ezzel az eljárással megakadályozták, hogy sütés közben kiszáradjanak. A klasszikus lengyel gołąbki/káposzta tekercseket előfőzött fehér káposztalevélbe csomagoljuk. Az így elkészített leveleket sertéshúsból, rizsből vagy darából álló töltelékkel kell megtölteni, hagyma és gomba hozzáadásával. A megformázott tölteléket káposztalevélbe csomagoljuk krokett formára, majd szorosan egymás mellé helyezzük az edénybe, gyakran a káposztalevél tetejére is. Az így elkészített töltött káposztát húslevesben kisütjük vagy megfőzzük, majd leöntjük mártással.