Slovensko malo bohaté syrárske tradície už v minulosti a v súčasnom období vznikajú nové druhy syrov. Mnohé typy syrov boli prevzaté v minulosti zo zahraničia a získali si už medzinárodný charakter, napríklad Eidamský syr, Ementál, Camembert a podobne. Z ovčieho mlieka boli prevzaté niektoré technológie výroby a stali sme sa tak základom pre priemyselnú výrobu typických slovenských syrov. Sme hlavne naparované a parené syry a označujú nás aj ovčou špecialitou. Najznámejšie sú: - Oštiepky - parené údené aj neúdené syry, 50% tuku - Polooštiepky - parené syry údené aj neúdené v tvare polovičného oštiepka - Parenice - parené, ťahané v tvare stočenej stuhy, údené aj neúdené, 30-40% tuku - Korbáčiky, Pletence, syrové nite - parené, vyťahované syrové cesto v tvare nití, spletané ako korbáčik, alebo voľné a údené ale aj neúdené.