Słowacja miała już w przeszłości bogatą tradycję serowarską, a obecnie powstają nowe rodzaje serów. Wiele rodzajów serów było w przeszłości sprowadzonych z zagranicy i nabrało już charakteru międzynarodowego, np. sery Eidam, Emmentaler, Camembert i tym podobne. Niektóre technologie produkcji zostały przejęte z mleka owczego i tym samym stały się podstawą przemysłowej produkcji typowych słowackich serów. Produkujemy głównie sery gotowane na parze, jesteśmy znani ze specjalności serów owczych. Najbardziej znane to: - Oštiepky - sery wędzone i niewędzone parzone, o zawartości tłuszczu 50%. - Polooštiepky - sery parzone, zarówno wędzone, jak i niewędzone, w kształcie połówki oštiepoka, - Parenice - parzone, ciągnione w kształcie skręconej wstążki, wędzone i niewędzone, 30-40% tłuszczu - Korbáčiky, Pletence, syrové nite - ciasto serowe parzone, wyciągane w kształcie nitek, plecione lub luzem, wędzone, ale także niewędzone.