Czechy
Aromatyczna przygoda ołomunieckich twarożków
Sarah i Tom, dwoje młodych podróżników, zasiadło w przytulnym zakątku tradycyjnej czeskiej restauracji w Ołomuńcu, przeglądali menu, chcąc skosztować lokalnej kuchni. Ich wzrok przykuła wyjątkowa pozycja „Ołomunieckie tvarůžky”, której towarzyszył intrygujący opis mówiący o silnym aromacie i bogatej historii. Wzbudziło to ich ciekawość; zapytali więc kelnera o to danie. Kelner z błyskiem w oku zaczął: „Ach! Legendarne ołomunieckie twarożki! To nie tylko ser, to kawałek czeskiej historii”. Chociaż ser wziął swoją nazwę od Ołomuńca, miasta słynącego ze swojej wielkości, tak naprawdę jest produkowany w małym miasteczku Loštice. Kelner mówił dalej: „Legenda głosi, że początki ołomunieckich twarożków sięgają XV wieku. Najpierw wyrabiali go miejscowi mnisi, a potem przekazali tajny przepis na ser i tak się upowszechnił. Ser był symbolem życia pasterskiego regionu, a sztukę jego wyrabiania doskonalili miejscowi rolnicy”. Jego charakterystyczny zapach jest znakiem rozpoznawczym. Ser wytwarzany jest z odtłuszczonego mleka, poddawany wyjątkowemu procesowi starzenia się, który nadaje mu charakterystyczny mocny aromat i pikantny smak. Ale nie tylko aromat go wyróżnia; jego płaski, okrągły kształt i złotożółta obudowa z nutą koloru pomarańczowego sprawiają, że zapada w pamięć. Kiedy kelner przyniósł talerz do ich stołu, Sarah i Tom zabrali się za próbowanie sera. Na talerzu leżały cienkie plasterki sera, w połączeniu z ciemnym chlebem, masłem i cebulą – tradycyjny sposób na delektowanie się nim. Ostry aromat drażnił nozdrza, przywodząc na myśl różne skojarzenia. Jednak wraz z pierwszym kęsem ich wyraz twarzy zmienił się. Ostry smak w połączeniu z kremowością masła i chrupkością cebuli był rewelacją. Było to idealne połączenie tradycji i smaku, opowiadające historie o życiu pasterskim, starożytnych mnichach i trwałym dziedzictwie regionu.