Tato staropolská polévka se umístila na 2. místě v žebříčku nejlepších polévek na světě, který sestavil Atlas chutí! Název żurek pochází z německého slova "sauer", což znamená "kyselý", "nakládaný". Kyselá polévka se připravuje z vývaru zahuštěného zákvasem z žitné mouky. Kvásek dodává polévce charakteristickou kyselou chuť. Do polévky se přidává maso, obvykle slanina nebo klobása, dále brambory, vejce, zelenina a majoránka. V různých oblastech země se přidávají také houby. Žurek se může šlehat s mlékem nebo smetanou. Żurek se často jí s chlebem nebo v chlebu, vydlabaný bochník. Žurek je na polském území znám pravděpodobně již od přelomu 16. a 17. století. Existuje mnoho regionálních legend popisujících historii vzniku żurku. Velkopolská legenda praví, že ho vymyslel jistý lakomý pekař a hospodský v důsledku sázky s cizincem. Tento cizinec nabídl pekaři pytel zlata výměnou za to, že uvaří tu nejhorší polévku, jakou může sníst. Pekař, který chtěl sázku vyhrát, smíchal zbytky chlebového zákysu s vařící vodou a pak přidal vše, co měl po ruce: klobásu, zeleninu, česnek, lembi. Výsledná polévka byla nesmírně chutná a potěšila cizince i shromážděné hosty. Pekař tedy sázku prohrál, přišel o své jmění i právo na lokál a odstěhoval se do Slezska. V průběhu let se żurek stal polským velikonočním pokrmem, který se vaří s bílou klobásou a přídavkem vajec a křenu.