Sękacz (čti senkač) je cukrářský výrobek z piškotového těsta pečený na otevřeném ohni na rotujícím rožni ve tvaru dřevěného válečku nebo podlouhlého kužele. Svým neobvyklým vzhledem připomíná sukovitý strom (odtud jeho název) a při krájení těsta jsou vidět světlé a tmavé vrstvy - méně a více vyprahlé, připomínající letokruhy v kmeni stromu. Pečení uzlíkového koláče je skutečné umění, které vyžaduje nejen speciální troubu, ale také velkou zručnost a spoustu trpělivosti. Hotový B Sękacz lze polít polevou nebo čokoládou, posypat moučkovým cukrem nebo podávat jen tak. Podle legendy začala polská kariéra sękacze v Suwałkách, kde byl poprvé upečen na počest královny Bony, která prý měla slabost pro sladké pečivo. Pravděpodobně na svatbu svého syna pověřila šlechtična kuchaře, aby vytvořil neobvyklý koláč. Kuchař dlouho přemýšlel, čím královnu překvapí. Nakonec zcela náhodou nalil trochu křehkého těsta na rozpálený rožeň, který se točil dokola. Krém se okamžitě začal péct a vytvořil velkolepé rampouchy. Neopatrností vytvořil mistr nový druh pečení, o kterém nikdo předtím neslyšel. Představil ho na hostině a ohromil všechny hodovníky svým vzhledem i chutí. Od té doby se sękacz stal královskou ozdobou stolů při všech mimořádných událostech. V roce 2005 byl Podlasie Sękacz zařazen na Seznam tradičních výrobků.