Maďarsko
Guláš
Gulášová polévka nebo zkráceně guláš. To jsem já. Navzdory všem pověstem jsem polévka. Hustá polévka, to bezpochyby, ale opravdu polévka. Mou základní ingrediencí je maso nakrájené na kostičky. Může to být vepřové, hovězí, skopové nebo jejich směs. Cibule, brambory a mrkev jsou nezbytností, stejně jako červená paprika, ale mám mnoho dalších variant. Někteří lidé používají při mé přípravě více druhů zeleniny (dokonce i houby nebo zelené fazolky), ale jedno je jisté: čerstvý bílý chléb je nutností. Myslím, že každé jídlo by chtělo být na mém místě. I když být nejslavnějším maďarským jídlem s sebou nese nejen slávu, ale i odpovědnost. A tato odpovědnost leží na mých bedrech už od roku 1800, takže mi věřte, že vím, o čem mluvím. A za své výjimečné postavení vděčím uherské šlechtě, která chtěla dát národní pokrm (mimo jiné) do rukou Josefa II, německo-římského císaře a uherského krále.