Zatiaľ čo sa škvarím na rozpálenej panvici a moje zlatisté okraje chrumkavé k dokonalosti, na chvíľu sa zamyslím nad svojou históriou. Nie som len obyčajný zemiak, som prejavom bohatej kulinárskej tradície, ktorá sa v srdci Európy, najmä v Českej republike, tiahne po generácie. Viete, my zemiakové placky, sa pripravujeme z nastrúhaných zemiakov zmiešaných s múkou, vajcami a korením. Štipka majoránu a cesnaku nám dodáva výraznú arómu, ktorá dokáže podráždiť každý chuťový pohárik. Od mojich skromných začiatkov v kuchyni českej babičky som dostala nespočetne veľa foriem a variácií. Niekedy som urobená veľko a tenko, pokrývajúca celú panvicu, zatiaľ čo inokedy som formovaná do menších placiek. Som podávaná ako hlavný chod, sprevádzaný bohatými náplňami, ako je údené mäso alebo huby. Pri iných príležitostiach som podávaná ako príloha, doplňujúca sýty guláš alebo dusené mäso. Ako chutím? Je to nádherné spojenie chrumkavého povrchu a mäkkého vnútra. Mnohí si ma vychutnávajú s kopčekom kyslej smotany alebo posypané čerstvou pažítkou. Ale úprimne povedané, som úžasne lahodná aj sama o sebe! Byť zemiakom nie je len o chuti. Je to o histórii, tradícii a mnohých rukách, ktoré šikovne spojili jednoduché ingrediencie, aby ma vytvorili. Som svedectvom lásky a vrelosti českých kuchýň a zakaždým, keď si na mne pochutnávajú, šepkám príbehy o minulých generáciách a prostých radostiach z jedla zdieľaného s blízkymi.